Der Anbau und die Samengewinnung von Bremer Scheerkohl

Bei dieser leider etwas vergessenen Kohlsorte lohnt sich der eigene Anbau und die Samengewinnung ganz besonders, da Saatgut nicht leicht zu bekommen ist und die Pflanzen völlig unproblematisch wachsen. Außerhalb der Bremer Lande ist dieses leckere, sehr mild schmeckende Frühjahrsblattgemüse auch kaum käuflich zu bekommen.

Der Scheerkohl ist eines der frühesten Gemüse im Garten, man kann ihn bereits im Februar unter Frostschutzvlies gut aussähen. Man kann natürlich immer 1 oder 2 Reihen in der Mischkultur anbauen, jedoch ist das bei der kurzen Kulturdauer des Scheerkohls nicht unbedingt nötig, sodass Ihr hier aus einem ganzen Beet gern mal schwelgen könnt. Da er ein Gemüse mit sehr schneller Wachstumszeit ist, benötigt er nicht unbedingt einen für Kohlsorten üppig gedüngten Boden, über etwas Kompost im Boden, am besten schon im Herbst eingearbeitet, wenn der Boden noch nicht gefroren ist, freut er sich wie fast alle Gemüsepflanzen aber trotzdem. Die Saattiefe beträgt ungefähr 1 cm. Es werden mitunter recht breite Pflanzabstände empfohlen, die es für die eigentliche Verwendung als Blattgemüse aber nicht unbedingt braucht, wenn man nur wenig Platz zur Verfügung hat. Ausgesät in Reihen mit 10 cm Abstand und in der Reihe ca. 5-10 cm zur nächsten Pflanze fühlt er sich sehr wohl. Wenn er an eisigen Tagen unter dem Vlies mal einfriert, kein Problem, berührt ihn einfach nicht, er taut ohne Schäden wieder auf. Die ersten Blätter können mit ca. 10 cm Höhe geerntet werden, lasst ihn nicht zu hoch werden. Wenn man das Herz bei der Ernte stehen lässt, wachsen einfach immer wieder neue Blätter nach, solange, bis es ihm zu warm wird und er zur Blüte schießt. Nach dem sehr zeitigen Anbau Februar – März ist es nicht ratsam, in den Sommermonaten eine 2. Charge zu säen, da der Scheerkohl bei Hitze sehr schnell schießt. Im August kann man einen 2. Versuch probieren, der aber noch im Herbst gewachsen und verspeist sein sollte. Sät man spät im Herbst aus, so überwintert die Jungpflanze unter Frostschutzvlies zwar problemlos. Jedoch schießen die so gesäten Exemplare im Frühjahr recht schnell, sodass die Aussaat im Februar vorteilhafter ist. Zur Samengewinnung lasst einfach die Pflanzen stehen und freut Euch an den gelben kleinen Blüten, die Hummeln tun es ganz gewiss. Der Scheerkohl wächst zu einer stattlichen Höhe auf, sodass ihr bereits im Mai und Juni einen schönen temporären, beinahe bambusartig filigranen Sichtschutz am Sitzplatz habt.

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Hinter dem Scheerkohlwald sitzt es sich lauschig

Es bilden sich Ende Juni, Anfang Juli im Durchschnitt runde Samenstände aus, die ca. 8 cm lang werden können.

Wenn die ersten anfangen trocken und braun zu werden, schneidet den gesamten oberen Teil der Pflanzen an einem trockenen Tag ab und lasst Ihn in einer offenen Tüte nachreifen.
Die reifen Samenkapseln sind hellbraun und vertrocknet, es lässt sich auch ein Riss in der Hülle erkennen.

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Den reifen, eingetrockneten Scheerkohl-Samenstand erkennt man an der hellbraunen Farbe und dem schrumpligen Aussehen

Schon bei der geringsten Berührung springen sie auf und entlassen Ihre Samen so in die Freiheit. Dabei bleibt nur die mittlere Trennwand fest mit dem Stängel verbunden, beiden Außenschalen werden wie bei einem Flugzeug mit Schleudersitz abgesprengt. Die runden, kleinen, schwarzbraunen Samen zu beiden Seiten der Trennwand fallen dann einfach auf den Boden der Tüte, wo ihr sie ohne große Arbeit einsammeln könnt.

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Der Samenstand ist dreigeteilt, die dünne mittige Trennwand ist fest mit der Pflanze verbunden, während die beiden Außenhüllen schon bei leisestem Druck aufspringen

Bewahrt das Saatgut mit Gewinnungsjahr beschrieben in einer Papiertüte auf. Das es angeblich seine volle Keimkraft nur ein Jahr behält, sät man vorsichtshalber zumindest eine Erhaltungssaat jährlich aus.

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Skrei mit Bremer Scheerkohl in Fenchel-Orangen Jus

Mit diesem Rezept lebt ein typisches Scheerkohl Rezept wieder auf, das in Bremen und darüber hinaus viele Freunde hat.

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